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▲比起橄欖油，椰子油中的中鏈脂肪酸，更能達到減重效果。（圖／蘋果屋出版社提供） 文／日經健康 「椰子油」是自成熟的椰子果實抽出，因有不易導致肥胖、且具有活化大腦等功效，受到矚目。不過，有些人會因此感到疑惑「該怎麼攝取才好呢？」「料理口味會變成香香甜甜的嗎？」，本單元將為解答，並介紹達人級的椰子油居家活用方法！ 25 度為界 液態固態轉換 椰子油若放在25 度以上的環境，會呈現液態；低於25 度會開始凝固，20 度以下會完全變成固態。 ▲椰子油25 度以上呈現液態（左圖），20 度以下呈現固態（右圖）。 可以用於加熱烹調 椰子油屬於「飽和脂肪酸」，因此即使高溫加熱也不易酸化。適合用來熱炒、油炸。 精製椰子油 過濾特殊味道 椰子油最大特徵是有特殊味道，有的人會不喜歡。不過，市面上也有幾乎無味的精製椰子油，可以應用在料理上。 椰子油減重效果高於橄欖油 對油品有點暸解的人可能會想「攝取過多飽和脂肪酸不是會造成肥胖、導致動脈硬化嗎？」麻生大學生命˙環境科學系的守口徹教授表示，「椰子油中，幾乎有一半是中鏈脂肪酸，會被身體當作能量消耗掉，所以不易成為體脂肪。」 此外，白澤抗老化醫學研究所的白澤卓二所長說「中鏈脂肪酸被肝臟分解後合成的酮體，會抑制血糖、血糖胰島素濃度，促進體脂肪燃燒。由於從進食到合成酮體需要2∼3小時，所以一早起來就攝取椰子油有助於減肥。」 ▲椰子油進入體內後，可以促進身體燃燒脂肪。 只不過，「吃太多有可能會導致腹瀉，因此便祕的人可以多吃。而其他的人，則建議先用椰子油取代奶油、調理油或使替換平常在使用油，從一天一茶匙的量開始慢慢觀察比較好。」（by滿尾整所的滿尾正院長）。 抗老3 大名醫強力推薦 白澤卓二 所長 ●白澤抗老化醫學研究所CEO 專門為壽命控制基因的分子遺傳學、阿茲海默症相關分子生物學等等。日本機能減肥協會理事長。（） 守口徹 教授 ●麻布大學生命．環境科學系／食品生命學科 國立癌症中心研究所外派至東京大學藥學部進行研究後，於該大學取得博士學位。曾於美國國立衛生研究所（NH）脂肪酸與大腦機能之相關性研究。自2008年就任現職。 滿尾正 院長 ●滿尾診所（東京涉谷區） 畢業於北海道大學醫學系。從事急診醫師後，赴美國哈佛大學留學。於2002年開設以螯合療法與抗老為中心的滿尾診所。 本文摘自《最新健康食用油全圖解：日本3大名醫教你用對油，徹底遠離癌症、失智、心血管疾病，改善視力、預防過敏！》 ／日經健康／蘋果屋出版社 圖片／蘋果屋出版社提供
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《蘋果日報》 翻滾男孩 完美奪金 據蘋果日報報導，《翻滾吧！男孩》長大了！還拿金牌了！2005年在金馬獎最佳紀錄片《翻滾吧！男孩》中飾演「菜市仔凱」的競技體操選手李智凱，昨在世大運鞍馬項目以近乎完美的15.3分奪金，台灣代表隊連同這面金牌，昨總計進帳5金，目前世大運累積12金，已超越賽前體育署設定的11金目標。 記者會跳票 陳星龜縮：為道德過錯致歉 據蘋果日報報導，國文補教名師陳星（本名陳國星）涉誘姦女作家林奕含案，前天台南地檢署以證據不足為由不起訴，神隱3個月的陳星原本昨天要開記者會說明，卻臨時以場地安全性等理由取消，僅聲明要為「道德上的過錯」道歉。立委王定宇批：「陳雖逃過法律制裁，為惡者還是要在其他方面付出代價。」 藍正龍攔截吳慷仁金鐘連莊運 楊丞琳后路廝殺楊貴媚 據蘋果日報報導，第52屆金鐘獎入圍名單昨天公布，戲劇部分有如「植劇場大屠殺」，總共入圍24個獎項，雖是新人搖籃但老人也受惠，男主角裡吳慷仁、藍正龍、樊光耀5席佔3位，男配角路斯明等5席佔4位，新進演員獎孫可芳等5席佔4位，女主角則有楊丞琳和柯淑勤。楊丞琳7年前以《海派甜心》奪下視后，昨她得知以《荼蘼》再度入圍後熱淚盈眶，說：「7年來不知推掉多少戲，等待是值得的！」她將和楊貴媚、柯淑勤及林予晞、方宥心爭后。 《自由時報》 世大運一日5金 我12金創新高 據自由時報報導，體操紀錄片《翻滾吧！男孩》中的李智凱，昨於台北世大運鞍馬項目掄元，現實人生中拚出完美結局，這面質量十足的競技體操金牌，也讓台灣代表團單日開起「五金行」。 南投2牧場也有毒蛋 封存近3萬顆 據自由時報報導，國產雞蛋檢出芬普尼殘留，引起民眾恐慌，農委會全面採檢國內一千六百多場蛋雞場，目前兩百二十五件結果出爐，除了週一的彰化國賀、連成和文政三處蛋雞場，昨天再新增南投縣飛農牧場和南投縣八仙牧場的雞蛋殘留芬普尼。 《聯合報》 現行機構效率不彰 設「長照司」敗部復活 據聯合報報導，衛福部年初原規畫設置「長照司」，現任部長陳時中上任後踩煞車。但長照服務法六月正式上路後，發現八項子法規分屬衛福部社家署與照護司管轄，使長照機構的興設、評鑑或督考主責都不同，行政效率不彰。衛福部昨天證實，重啟長照司規畫，九月先設「籌備辦公室」，組改通過後，最快明年成立長照司。 毒蛋危機延燒到雞隻 南投2牧場中鏢 據聯合報報導，芬普尼毒蛋食安危機再擴大，從彰化延燒到南投，昨晚再增兩案例場，共增加近六萬隻雞移動管制，總計已有五案例場，近十五萬隻雞受影響、封存超過十萬顆蛋；且昨也首度檢測到蛋種雞場中鏢，也讓芬普尼從雞蛋延燒到雞隻。 《中國時報》 史上最長萬點 你我為何無感 據中國時報報導，在蘋果概念股的帶領下，台股昨終場上漲14.74點，以10,406點作收，是站上萬點第66天，創下史上最長萬點紀錄；不過，對應過去萬點行情，街頭巷尾歡天喜地、餐廳把酒言歡的氣氛是大相逕庭，散戶熱情不再，堪稱史上最無感萬點行情。 菜市仔凱 要翻滾到東京奪金 據中國時報報導，從2005年《翻滾吧！男孩》到將在今年10月27日上映的《翻滾吧！男人》，兩部紀錄片完整記下李智凱的體操人生。昨天他在世大運摘金，從男孩「菜市仔凱」蛻變為男人，接下來還要一路翻滾到東京奧運。 劉德凱渾身是戲 隔26年再逐視帝 據中國時報報導，第52屆電視金鐘獎23日公布入圍名單，中視、中天一共入圍15項大獎，戲劇類6項，綜合節目類9項，其中以《這些年那些事》入圍戲劇節目男主角獎的劉德凱，對入圍感到興奮而意外，也感謝中天電視提供平台讓他發揮；而入圍益智及實境節目獎的《飢餓遊戲》，播出以來收視亮眼深獲觀眾喜愛，入圍可說是實至名歸。
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